Cumi Saus Padang : Rasa Empuk, Pedas, dan Lezat

Pengenalan Cumi Saus Padang

Cumi saus Padang adalah salah satu hidangan seafood yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Perpaduan tekstur cumi yang kenyal dengan bumbu khas saus Padang yang pedas, gurih, dan sedikit manis menciptakan harmoni rasa yang begitu menggugah selera. Tak heran jika menu ini sering menjadi primadona di restoran seafood maupun sajian rumahan.

Meski terlihat sederhana, banyak orang sering gagal mendapatkan tekstur cumi yang empuk. Alih-alih lembut, cumi justru bisa menjadi alot saat dimasak. Padahal, kunci utama kelezatan cumi saus Padang terletak pada kesegaran bahan dan teknik memasaknya.

Tips Memilih dan Mengolah Cumi agar Empuk

Sebelum masuk ke proses memasak, penting sekali memilih cumi yang segar. Cumi segar memiliki ciri-ciri:

• Warna tubuh putih cerah dengan sedikit transparan.

• Mata cumi tampak jernih, bukan buram.

• Aroma segar laut, bukan bau menyengat.

Setelah mendapatkan cumi segar, ada beberapa tips agar cumi tidak alot ketika dimasak:

1. Jangan masak terlalu lama – Cumi cukup dimasak sebentar, sekitar 3–5 menit. Memasak terlalu lama akan membuat dagingnya keras.

2. Rebus sebentar sebelum ditumis – Merebus cumi selama 1–2 menit dalam air mendidih membantu menjaga teksturnya tetap empuk.

3. Gunakan jeruk nipis – Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis sekaligus membuat daging lebih lembut.

Resep Cumi Saus Padang Pedas dan Lezat

Bahan Utama:

• 500 gram cumi segar (potong sesuai selera)

• 2 sdm air jeruk nipis

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, digeprek

• 2 sdm saus cabai

• 2 sdm saus tomat

• 3 sdm saus tiram

• ½ sdt gula pasir

• Garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)

• 2 butir kemiri sangrai

• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Cumi Saus Padang:

1. Persiapan cumi – Bersihkan cumi, buang tinta dan kulit arinya, lalu cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian bilas kembali.

2. Rebus cumi sebentar – Masukkan cumi ke dalam air mendidih selama 1–2 menit, angkat dan tiriskan.

3. Tumis bumbu halus – Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Tambahkan saus – Masukkan saus cabai, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna.

5. Masukkan cumi – Tambahkan cumi ke dalam tumisan, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu koreksi rasa.

6. Sajikan – Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Tambahan agar Lebih Nikmat

• Tambahkan paprika atau jagung muda untuk variasi rasa dan warna.

• Jika suka pedas, bisa tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai hijau besar.

• Gunakan saus tiram berkualitas untuk memperkaya rasa gurih.

Penutup

Rahasia membuat cumi saus Padang yang empuk, pedas, dan lezat ada pada pemilihan bahan segar dan teknik memasaknya. Dengan perpaduan bumbu khas Nusantara dan sedikit sentuhan saus modern, hidangan ini akan selalu menjadi favorit di meja makan. Sajikan hidangan ini saat makan malam bersama keluarga, dijamin suasana akan semakin hangat dan penuh selera.